สีแดงโมนาสคัส | เม็ดสีแดงจากธรรมชาติและการควบคุมคอเลสเตอรอล

ข้าวแดงโมนาสคัส ซึ่งได้มาจากข้าวแดงหมักยีสต์ เป็นข้าวโคจิสีม่วงแดงชนิดหนึ่งที่ทำโดยการหมักเชื้อราโมนาสคัสซึ่งเป็นปรสิตบนข้าวญี่ปุ่น ตามบันทึกทางประวัติศาสตร์ การผลิตและการใช้ข้าวแดงหมักยีสต์สามารถสืบย้อนไปได้ถึงสมัยราชวงศ์ฮั่น เมื่อผู้คนค้นพบว่าข้าวแดงหมักยีสต์มีสรรพคุณสองอย่างคือ รักษาโรคและให้สี ในช่วงเวลาต่อมา ข้าวแดงหมักยีสต์ค่อยๆ กลายเป็นส่วนผสมสำคัญในอุตสาหกรรมการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารแบบดั้งเดิมของจีน และสีและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันก็เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนอย่างมาก กระบวนการผลิตโมนาสคัสค่อนข้างซับซ้อน โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยการคัดเลือกข้าว การแช่ การนึ่ง การใส่เชื้อ การหมัก การอบแห้ง และขั้นตอนอื่นๆ